肉類(lèi)解凍蒸煮機(jī)在低溫高濕的環(huán)境下利用循環(huán)空氣使其與凍品表面接觸，讓凍品在一定的溫差狀態(tài)下緩慢解凍,。風(fēng)箱里面包含有調(diào)風(fēng)板,，保證了風(fēng)機(jī)產(chǎn)生的風(fēng)可以均勻的吹向每一層凍品,一定濕度可以增加空氣中溫度的傳導(dǎo)，最終通過(guò)PLC微電腦全自動(dòng)分階段控制解凍的溫度,，濕度和時(shí)間來(lái)實(shí)現(xiàn)解凍(低溫在10度左右抑制細(xì)菌的生長(zhǎng),濕度在90度左右),。
在日常生活中，大家常常會(huì)購(gòu)買(mǎi)各種的冷凍肉回家烹飪后,，感覺(jué)總是沒(méi)有冷鮮肉好吃,，相信很多人都有這樣的困惑。除了烹飪條件不同,，問(wèn)題很有可能出在“解凍”環(huán)節(jié);在肉類(lèi)加工行業(yè),，時(shí)常將冷凍肉作為原料進(jìn)行后續(xù)生產(chǎn)。由于冷凍肉屬于凍結(jié)食品,，整體較硬,，不便于加工，而此時(shí)則需要對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行解凍處理,，尤其是針對(duì)進(jìn)口肉類(lèi),。
隨著凍肉進(jìn)口市場(chǎng)的發(fā)展趨勢(shì)，大量的凍豬肉,、牛肉等已經(jīng)開(kāi)始進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng),，無(wú)論是凍肉要進(jìn)入超市、批發(fā)市場(chǎng)還是做肉制品深加工,，都需要將凍肉緩化成為鮮肉或者-4°左右達(dá)到可以切配要求,，這就需要將凍豬肉或者凍牛肉四分體緩化解凍。
肉類(lèi)解凍蒸煮機(jī)可以起到控溫控濕,，保持肉類(lèi)色澤鮮亮,，肌肉組織有彈性，水分流失小,，保持原有的營(yíng)養(yǎng)成分,，而不會(huì)流失蛋白質(zhì)，有害微生物少,，耗水,、耗電低，解凍后的產(chǎn)品溫度均勻,，解凍時(shí)間對(duì)于在空氣中自然解凍比如需要24小時(shí),，低溫高濕空氣解凍的時(shí)間一般為13-20小時(shí)。
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