一,、本機應由專業(yè)人員操作,，并能熟練掌握該機的基本技能。

二,、開機前必須檢查刀頭是否緊鎖,，鍋內(nèi)及肉料中有無異物，切忌將其帶入鍋內(nèi),。
 三,、每次的斬拌量應少于80%的鍋容量。
 四,、工作時,，首先啟動攪拌速度按鈕,，再緩緩的上料，出料過程也該在慢速過程中,。
 五,、正常加工時應保持鍋蓋封閉狀態(tài)，切勿將手伸入鍋中鍋蓋下面觸碰刀刃,。
 六,、斬拌機使用檢查將轉(zhuǎn)到從低速往高速慢慢控制，按照需要進行轉(zhuǎn)鍋和轉(zhuǎn)速的調(diào)整,。工作結(jié)束先將轉(zhuǎn)鍋停止,，在逐級停止轉(zhuǎn)刀按照先開刀，后開鍋,，先停鍋,，后停刀的原則。
 七,、每天工作結(jié)束后,，應及時對機器進行清洗，防止時間久后,，原料進去軸承等縫隙固化,，影響使用，清洗時注意不要用水直接沖洗操作臺,，可用濕抹布擦拭,。
八、斬拌刀定期檢查其磨損情況,，遲鈍了需及時打磨,，可以用油石，打磨時每把刀的重量應該一樣,，保持各個刀片與斬鍋間隙一致,，如此可延長刀具使用壽命。
 九,、工作中如發(fā)現(xiàn)聲音異常應立即停機檢查,。